$KeyNames$Sandra Figueroa

Consuelo Bedoya de Acuña nació en Balboa, Risaralda, y estudió dibujo
arquitectónico en la Pontificia Universidad Javeriana. Conoció el
vegetarianismo en 1990, en el consultorio del Dr. Hugo Castro Medina
#médico inmunólogo de la Universidad Nacional de Colombia, buscando la
solución a sus recurrentes problemas de salud. Tras la recomendación del
Dr. Castro de iniciar y sostener una estricta dieta vegetariana para
desintoxicar su cuerpo y mejorar su salud, Consuelo emprende la tarea de
reemplazar en todas sus recetas los ingredientes de origen animal. Al
ver los impresionantes beneficios del cambio de dieta, todo su núcleo
familiar decidió disfrutar de la variedad y sanidad de la cocina
vegetariana. Desde entonces, es profesora de cocina vegetariana y
orienta a quienes quieren cambiar su vida en esta dirección. Gracias a
su amplia experiencia a lo largo de estos 21 años, escribió junto con
Sandra Figueroa Duarte el libro Cocina vegetariana con Sandra y
Consuelo.500 receta