José Díaz Rincón nació en El Romeral, provincia de Toledo, en 1930. Tuvo que dejar la escuela prematuramente para ayudar con su trabajo a su familia. Sin embargo, no dejó de estudiar y formarse con los medios que tenía a su alcance. Desde muy jóven comienza a participar en actividades apostólicas de su parroquia, llegando a ser presidente de los jóvenes de Acción Católica de Toledo, presidente del Movimiento Rural de A.C. en Toledo, presidente nacional de Acción Católica Rural, vicepresidente de la Federación Internacional de Movimientos de Apostolado Rural Católico y, finalmente, miembro del Pontificio Consejo de Laicos. Su autobiografía, Me sedujiste, Señor, apareció publicada en 2012.